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2021年01月07日

【備忘録】ハタハタ寿司

スマホのSDカード大容量化前に備忘録です。


昨年は季節ハタハタの接岸が遅れたようですが、自分は12月13日の釣行がタイミングよかったようで仕込分は確保出来ました♪

秋田に赴任してから5回目となるハタハタ寿司。



釣ってきたハタハタの頭・尻尾・内臓を落としてサイズにより2~3分割してバケツへ。



数えていないが100匹以上に塩をして2晩ベランダに放置。




塩抜きの為に水を買えながら2晩放置。




たっぷりの酢に2晩漬け込みザルにあげてる間に仕込み。




ご飯3号炊いてる間にニンジン4本、大きめのショウガ2個、布海苔を水で戻して準備。




ご飯が炊けたら人肌まで冷まして麹400gに混ぜ混ぜして。



 
切った材料を混ぜ混ぜ。




夏に収穫しておいた笹の葉ーご飯ー野菜ーハタハタを3ループしてベランダのボックスに放置中。

そろそろかな?





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この記事へのコメント
srv-nagaさんへ

コメント気づかずスミマセン。
寿司はアチコチ配って冷凍品が少々・・・。
冷凍前に食べて欲しかった(T.T)
Posted by bluefinbluefin at 2021年02月07日 08:38
上手にできてますね。
仕事が綺麗です。
差し支えなかったらご馳走して下さい。
少し食べてみたいくらいの出来栄えですね。
Posted by srv-nagasrv-naga at 2021年01月12日 20:15
 
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【備忘録】ハタハタ寿司
    コメント(2)